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食品安全监管与风险防范手册

第一章法律法规体系与合规基础

1.1核心法律法规解读

依据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修正版）第四十三条规定，县级以上人民政府食品药品监督管理部门负责对本行政区域的食品安全状况实施统一监督管理，这是所有企业监管工作的法定起点。根据该法第四十四条，食品生产经营者必须建立并执行进货查验记录制度，如实记录食品原料、辅料、食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存至产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存至产品报废后六个月，且记录必须真实完整。

依据该法第四十六条，食品生产者应当对出厂销售食品