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食品安全与营养搭配指导手册

第一章食品选购与识别

1.1常见食品营养标签解读

消费者需学会识别包装上的“营养成分表”，这是食品营养信息的核心载体，通常位于包装背面或显著位置。它详细列出了每100克可食部分中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠等关键营养素的具体数值。例如，一款低脂牛奶的标签可能显示其每100克脂肪含量仅为0.1克，而普通全脂牛奶则可能高达3.3克，数值差异直接反映了脂肪摄入量的高低。要关注“营养成分结构图”，该图表以图形化方式直观展示各营养素占比，帮助消费者快速判断食品是否符合特定健康需求。比如，一款适合儿童成长的配方奶，其结构图会特意标注蛋