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食品安全操作与质量控制手册（执行版）

第一章总则与职责

第一节食品安全管理体系总要求

本体系依据《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全国家标准生产经营食品通用卫生规范》（GB14881-2013）编制，确立了企业从原料采购到成品出厂的全生命周期管理闭环，确保食品“从农田到餐桌”全程可控、可追溯。体系运行需遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”十六字方针，将风险识别与评估作为管理的核心起点，实行“谁生产、谁负责，谁销售、谁负责”的属地化管理责任。

所有生产环节必须严格执行“三同时”原则，新建、改建、扩建食品生产项目必须同时完成主体工程、配套公用工程及“三废”处理设施的