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食品安全标准与检验手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1食品安全标准体系概述

食品安全标准体系是指由国家市场监督管理总局及授权机构制定、发布的用于保障食品质量安全的一系列技术规范的总和，它是食品生产、经营、检验及监管工作的根本依据。该体系严格遵循《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全国家标准》（GB）的层级架构，分为强制性标准和推荐性标准两大类，其中强制性标准涉及食品安全底线，必须严格执行。在体系架构中，食品安全国家标准（GB）具有最高法律效力，涵盖了食品原料、食品添加剂、食品相关产品以及各类食品的通用标准，如GB2760食品添加剂使用标准或GB2762食品安全