餐饮业经营与管理手册（执行版）.docx

餐饮业经营与管理手册（执行版）

第1章基础建设与选址策略

1.1选址原则与市场调研

选址是餐饮企业成功的基石，首要原则是“人找店”而非“店找人”，必须深入分析目标客群的年龄结构、消费习惯及流量分布。在调研中，需利用大数据平台（如美团、大众点评）及线下地推，统计周边3公里内日均客流量、平均客单价及竞对餐饮的淡旺季波动数据。

必须评估店铺的交通通达性，优先选择主干道或地铁口，同时测算早晚高峰的停车难问题，并计算从周边5公里外驾车到达的平均耗时。需考察周边200米范围内的商业氛围，判断是否存在同类业态（如隔壁已有火锅或快餐），若存在则需分析互补性（如提供特色面食）或替代性