餐饮服务与管理培训手册.docx

餐饮服务与管理培训手册

第1章服务礼仪与形象管理

1.1基础礼仪规范与姿态管理

站姿是服务的第一张名片，要求双脚与肩同宽自然开立，重心均匀分布，背部挺直如松，切忌含胸驼背或双脚内八字，保持脊柱挺拔以展现专业自信。坐姿需端正，臀部坐满椅面，双脚平放地面，双手自然交叠置于膝上或轻搭扶手，不可仰头翘腿或双手抱胸，这是展现尊重的基础动作。

行走时步伐稳健，抬头挺胸，目视前方，严禁低头看手机或手插口袋，每分钟步频控制在100-120步之间，体现从容不迫的服务节奏。入座时遵循“先请后进”原则，双手扶椅背，身体微向前倾，点头致意，并主动为长者或儿童让座，展现对客人的关怀与尊重。在等待客