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食品添加剂生产与质量检验手册（执行版）

第1章总则与法律合规

1.1适用范围与定义

本章节界定本手册的适用边界，明确其针对的是在食品生产环节使用食品添加剂的合法合规操作规范，涵盖从原料采购、添加剂采购、生产储存、生产使用、成品检验到销售的全生命周期。定义中明确“食品添加剂”为食品中为增加或者降低食品中某种成分或者对食品具有其它特定功能从而适合于生产加工、包装、储存、运输、销售或者食用的化学品，并区分合法使用的范围与非法添加物的界限。

规定本手册适用于所有从事食品生产经营活动的企业，包括食品生产企业、食品流通企业以及食品销售企业，确保所有参与相关环节的主体均能统一执行标准。强调本手册作为