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食品添加剂法规与标准手册

第1章总则

1.1法规制定目的与适用范围

本章节旨在明确《食品添加剂使用标准》（GB2760）的立法初衷，即通过科学评估食品添加剂的毒理学数据、工艺应用数据及安全性评价数据，确立其在保障食品安全、促进食品工业健康发展中的合法地位，消除公众对食品添加剂的恐慌心理，同时防止其被滥用或误用。适用范围涵盖所有在中国境内生产、销售、使用的食品类别，包括谷物、植物油、酱油、酱类、肉制品、饮料、乳制品、调味品、罐头、烘焙食品、糖果、糕点、饼干、饼干制品、方便面、速冻食品、冷冻食品、罐头、罐头制品、零食、膨化食品、方便食品、乳饮料、乳及乳制品、乳制品、乳制品、饮料、