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食品机械设计与制造规范手册

第1章总则与适用范围

1.1术语与定义

食品机械是指用于食品加工、储存、包装、运输等过程中，将食品原料转化为成品或半成品，或进行辅助操作的专用机械设备，涵盖从破碎、混合、蒸煮、杀菌到灌装、冷却等全链条环节。食品机械的设计必须严格遵循国家食品安全标准，确保设备在运行过程中不产生对人体有害的振动、噪音、电磁辐射或化学残留，其结构安全性、卫生性能及可靠性是设计的核心目标。

制造规范手册是指导食品机械从图纸设计、工艺布局、材料选型到最终装配、调试及维护的全生命周期技术文件，旨在统一行业技术标准，降低研发与生产成本，提升产品市场竞争力。术语定义中的“食品”特指