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食品安全管理体系建立与实施手册

第1章食品安全管理体系概述与目标

1.1体系建设的背景与必要性

随着全球食品贸易的飞速发展，食品供应链的复杂程度日益增加，传统的“事后监管”模式已难以应对日益严峻的食品安全挑战，企业必须从被动防御转向主动预防。近年来，国内外发生的多起重大食安事件（如某大型连锁餐饮导致数百人食物中毒）警示我们，缺乏系统化管理体系的企业极易成为风险放大器，面临巨额赔偿、品牌声誉丧失甚至刑事责任的风险。

国家《食品安全法》及《食品安全法实施条例》明确提出，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，建立食品安全追溯体系，这不仅是法律强制要求，更是企业合规经营的生命线。