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食品安全管理与食品生产规范手册（执行版）

第1章食品安全总则与风险管控

1.1食品安全法律法规与标准体系

企业必须首先明确其经营行为所适用的法律框架，依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订）及《中华人民共和国产品质量法》，食品生产活动属于严格监管的范畴，任何违法行为都将面临高额罚款甚至吊销执照的处罚，这是企业经营的底线红线。在国家标准层面，需重点研读GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761《食品安全国家标准食品中污染物限量》以及GB2762《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，这些标准规定了食品中各类物质“能加、能加多少、怎