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食品检验标准与操作手册

第1章总则与范围

1.1标准制定依据与目的

本章节旨在确立食品检验工作的根本合法性基础，明确本手册所依据的法律法规体系。依据《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全国家标准食品检验管理办法》等上位法，本手册的制定是为了构建一套统一、科学、可追溯的食品安全监管框架，确保所有检验活动均符合国家强制性法律要求。制定依据进一步细化为具体的法规条文，如《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）和《食品中污染物限量农药残留限量》（GB2763），这些标准构成了检验操作手册中各项指标设定的直接来源，确保了检验数据的法律效力。

目的之一是保障公众健