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食品生产与质量安全指南

第1章总则与目标管理

1.1食品安全战略与法律法规

企业需首先明确“食品安全是企业的生命线”这一核心战略，将合规经营作为企业生存的底线，任何对食品安全的妥协都将导致企业信誉崩塌和法律诉讼，因此必须将合规文化融入企业DNA。企业必须严格对照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，建立以“预防为主、风险管理”为核心的法律合规体系，确保所有生产经营活动均在法律框架内运行，杜绝违规操作。

企业应重点研读国家发布的《食品生产通用卫生规范》（GB14881）等强制性国家标准，将其作为日常生产的“宪法”，确保生产环境、设备和工艺流程完全符合法定卫生要求。企业需建