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食品添加剂使用规范与安全手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1法规依据与标准解读

本章节依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品添加剂使用标准》（GB2760）及《食品添加剂使用卫生标准》（GB2761）等核心法律法规制定，确立了食品添加剂管理的法律基石。需重点解读GB2760中关于食品添加剂分类、允许使用范围、最大使用量及残留限量等强制性指标，确保所有使用行为严格限定在国家标准范围内。

对于GB2761中规定的食品污染物限量、致病菌限量及农药残留限量，必须结合具体食品类别进行逐项核对，杜绝超范围、超限量使用。明确“食品添加剂”与“食用香料”、“食品添加剂