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食品生产与安全标准手册

第1章总则与适用范围

1.1标准制定依据与目的

本章节依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》及GB/T1.1-2020等国家标准，确立食品生产安全标准体系的顶层框架，旨在解决食品生产中常见的原料溯源、生产过程控制及终端产品安全三大核心问题，构建从田间到餐桌的全链条监管闭环。制定目的明确为规范食品生产行为，降低食品安全风险，保障消费者健康权益，同时为监管部门提供科学依据，推动企业建立符合国际通行的HACCP和ISO22000体系，实现从“事后监管”向“全过程风险预防”的转型。

依据需涵盖法律法规、国家强制性标准（GB）、