食品生产与安全卫生手册（执行版）.docx

食品生产与安全卫生手册（执行版）

食品生产与安全卫生手册（执行版）

第1章总则与管理体系

1.1食品安全法律法规与标准

企业必须首先研读《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正版），明确食品经营者是食品安全的第一责任人，需建立从原料采购、生产加工到销售的全链条追溯体系，严禁使用农药残留超标或重金属超标的原料。依据GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，企业必须按照“两票三记录”制度管理生产记录，确保每一批次产品的流转可查、可溯，并定期接受市场监督管理部门的飞行检查。

必须严格执行GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及GB2