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食品安全管理与食品安全追溯手册

第1章总则与法律法规

1.1总则与适用范围

本手册旨在为食品生产企业建立一套从原料采购到成品出厂的全生命周期追溯体系，确保每一批次食品都能清晰记录其来源、加工过程及最终去向，从而有效保障公众健康。②依据《中华人民共和国食品安全法》及《食品生产许可管理办法》，本手册明确了本企业在生产许可范围内的产品适用本追溯体系，严禁生产、销售不符合本标准要求的食品。本手册遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，将食品安全责任落实到每一个生产岗位和每一个操作环节，杜绝因管理疏漏导致的食品安全事故。④适用范围涵盖本企业所有在制品、半成品、成品以及用于本企业生产