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食品流通质量管理规范与操作手册

第1章总则与适用范围

1.1食品安全法律法规与标准体系

本章节旨在明确本规范的法律基础，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产经营过程控制要求》（GB31621）及《食品流通监督管理办法》制定，确立食品流通企业必须履行的法定义务。企业需建立以“风险分级管理”为核心的合规体系，对高风险环节如冷链运输、生鲜加工、散装售卖等实施重点监控，确保所有操作符合最新国家标准。

对于进口食品，必须严格执行检验检疫合格证明制度，并在收货时核对单证，对包装破损或标签缺失的货物立即停止流转并上报监管部门。在制定内部管理制度时，必须参照GB3162