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食品药品监管与质量标准手册（执行版）

第1章

1.1法律法规框架概述

依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第二条，食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。本手册据此确立了“最严格的监管制度、最严格的处罚制度、最严格的信用制度”三大核心原则，任何食品生产经营者必须严格遵守。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，企业若生产不符合食品安全标准的食品，或经营明知是掺假、掺杂、伪造、污染、变质等不合格食品，将面临没收违法所得、罚款（单货值5倍以上10倍以下）及吊销许可证的严厉处罚，这是判定法律责任的“红