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食品生产与食品安全管理规范

第1章总则

1.1总则

本规范依据《中华人民共和国食品安全法》及《食品生产许可管理办法》制定，确立了食品生产活动的法律底线与行业准入门槛。所有食品生产企业必须持有有效的《食品生产许可证》方可开展生产经营活动，无证生产属于严重违法行为。本规范明确了食品生产企业的主体责任，企业法定代表人是第一责任人，必须建立健全食品安全管理体系，确保从原料采购到成品出厂的全程可追溯。

生产场所需符合《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)的强制性要求，包括生产环境、设施设备、人员卫生及防虫防鼠措施，严禁在不合格场所内生产食品。生产活动必须遵循“预防为主、风险管理