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食品生产与安全管理体系手册

食品生产与安全管理体系手册

第1章总则

1.1总则

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及ISO22000:2018食品安全管理体系标准编制，旨在为食品生产企业建立科学、规范的食品安全管理框架。企业必须明确“安全第一、预防为主、综合治理”的核心理念，将食品安全置于企业发展的首位，确立全员、全过程、全方位的安全管理意识。

本手册规定了企业食品安全管理的基本术语、定义、方针目标及组织机构设置，确保各级人员理解一致，职责清晰明确。企业需设定可量化、可考核的食品安全目标，