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食品安全管理与质量标准

第1章食品安全总则

1.1食品安全法律法规与标准体系

我国食品安全工作以《中华人民共和国食品安全法》为核心法律依据，该法明确规定食品生产经营者的主体责任是“依法经营、诚信自律”，若发生食品安全事故，将依据《食品安全法》第一百二十二条等条款承担“没收违法所得、罚款、吊销许可证甚至刑事责任”的严厉处罚，确立了“违法必罚”的法治原则。在标准体系方面，必须严格遵循“国家标准、行业标准、地方标准、团体标准”四级架构，其中GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB2761《食品安全国家标准食品中污染物限量》是强制性国标，企业必须无条件执行，不得