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食品安全管理法规与操作手册

第1章

1.1食品安全管理法律法规体系概述

我国食品安全管理遵循“预防为主、综合治理”的方针，构建了以《中华人民共和国食品安全法》为核心，涵盖《食品安全法实施条例》、《农产品质量安全法》、《食品生产经营许可管理办法》及《食品生产经营良好行为规范》等在内的多层次法律体系。该体系明确了政府监管部门的权责边界，如市场监管部门负责日常监管、农业部门负责农产品源头管控，以及卫生健康部门负责风险评估，形成了横向到边、纵向到底的网格化监管格局。

法律条文对违规行为的处罚设置了阶梯式惩戒机制，依据情节轻重可处以警告、没收违法所得、罚款直至吊销许可证等严厉措施，并规定了对企业法