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食品添加剂生产与管理规范手册

第1章食品添加剂生产与管理规范手册

1.1总则与适用范围

本手册依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）及国家相关法律法规制定，旨在确立食品添加剂从原料采购到成品出厂的全生命周期管理标准，确保每一克产品均符合国家强制性安全指标。适用范围涵盖所有在境内生产、使用食品添加剂的企业，包括大型生产企业、中型加工车间及小型作坊式加工厂，特别针对含防腐剂、甜味剂、着色剂、风味剂等六大类产品的生产工艺有明确规定。

所有生产操作人员必须持有有效的健康证，且需经过本手册规定的岗前培训考核合格后方可上岗，严禁无证人员接触任何食品添加剂原料或成品