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食品添加剂使用规范与安全管理手册

第1章总则与适用范围

1.1法规依据与职责划分

本章节依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品添加剂使用标准》（GB2760）及《食品生产通用卫生规范》（GB14881）构成监管基石，明确食品生产企业作为主体责任人的法定义务，确保生产全流程合规。企业需建立由总经理任组长、生产总监任副组长的食品安全领导小组，具体负责食品添加剂的采购验收、生产过程监控及成品检验，确保责任落实到人。

对于使用高风险添加剂（如亚硝酸盐、苯甲酸钠）的企业，必须设立专职安全员，每日对车间温湿度及人员操作记录进行双人复核，杜绝人为失误。监管部门将依据《食品生产许可证管理办法》对