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食品安全与卫生管理手册

第1章总则与食品安全基础

1.1食品安全法律法规体系

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，构建了从国家法律到地方性法规的严密法网，确立了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的基本原则，任何食品生产经营活动必须无条件遵守该法中关于禁止生产、销售有毒有害食品及禁止使用非食用物质的强制性规定。在实际操作中，企业需特别关注《食品安全法》第一百二十二条关于“生产经营不符合食品安全标准的食品”的法律责任界定，明确若因未遵守该法导致消费者健康受损，将面临“五倍至十倍”的罚款上限，且必须承担民事赔偿、行政罚款、吊销许可证及追究刑事责任的多重风险。

法