食品加工与质量保障手册（执行版）.docx

食品加工与质量保障手册（执行版）

第1章原料采购与检验

1.1供应商资质审核与准入管理

在启动采购流程前，必须建立标准化的供应商档案库，通过ISO9001或HACCP体系认证，并定期复审其有效性。对于新供应商，需现场核查其生产环境、设备设施及员工卫生状况，确保其符合GMP（良好生产规范）基本要求。审核文件应包含营业执照、食品经营许可证、产品检验报告及ISO认证证书复印件，并重点审查其过往3年的食品安全事故记录及召回案例，一票否决项为存在重大质量事故或违规记录。

需制定详细的准入评分表，从资质完备性、设备先进性、人员素质及管理体系成熟度四个维度打分，总分不低于