《功能性食品开发与应用》课件——红茶泡腾片.pptxVIP

红茶泡腾片;04;

面向市场人群情况;调查情况;产品配方;工艺流程仪器;泡腾剂的选择;填充剂选择;其他辅料的选择;功效定位;产品质量标准体系;安全性;第二部分:茶多酚抗氧化作用评价一、体外实验目的:测定茶多酚的总的抗氧化能力,并验证DPPH法是否可作为抗氧化剂的快速筛检方法。

方法:建立DPPH实验体系,以V_C和V_E为参照,TP设0.025、0.050、0.100、0.150、0.200g/L5个剂量组,对茶多酚的抗氧化能力进行测定。

结果:与VC和VE相比较,茶多酚清除DPPH自由基的能力更明显。

结论:茶多酚有很强的抗氧化能力,总抗氧化能力强于VC和VE;DPPH法可作为抗氧化剂的体外快速筛检模型。;二、体内实验目的:研究茶多酚体内抗氧化作用的效果、量效关系及机理,并提出评价抗氧化作用的模型及指标。

方法:雄性昆明种小鼠随机分为5组,即空白对照组、溴代苯诱导氧化损伤阳性对照组(阳性对照组)和25、50、100mg/kg.bw三个茶多酚剂量组,连续灌胃30天后,除空白对照组外,各组灌胃给予溴代苯油30mg/kg.bw,20小时后,处死动物,取血和肝组织,用于各相关指标测定。

结果:与空白对照组比较,阳性对照组肝组织MDA含量、NOS活性、CAT活性、肝组织细胞的彗星OLIVE尾矩值明显增加,肝组