《功能性食品开发与应用》课件——第四章 8 促进消化功能性食品的开发与应用.pptxVIP

;;消化系统由消化管和消化腺两部分组成。

1.消化道

消化管贯穿胸腔与腹腔，是食物的通道。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠和回肠）和大肠（盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛管）。临床上，通常将口腔至十二指肠部分称为上消化道，将空肠及其以下部分称为下消化道。;2.消化腺

消化腺包括口腔腺、肝脏、胰腺和消化管壁内的小腺体。消化腺分为大消化腺和小消化腺两种。大消化腺为消化道壁外的独立的消化器官，包括大唾液腺、胰腺和肝脏。

肝脏为人体最大的消化腺体。肝脏接受门静脉和肝动脉双重血液供应，成人肝脏的血流量每分钟达1500～2000ml。其中门静脉的血量占3/4，门静脉是肝脏的功能性血管。门静脉汇集来自消化管的血液，营养物质在肝细胞内进行代谢、储存和转化。肝动脉血量占肝血流量的1/4，是肝脏的营养性血管。肝外胆道包括胆囊和输胆管道。输胆管道由肝左管、肝右管、肝总管和胆总管构成，会同肝内胆道将肝细胞分泌的胆汁输送到十二指肠。胆囊为储存和浓缩胆汁的囊状器官。;肝脏在机体的代谢中起重要作用。肝脏为机体提供并调节供能物质，维持机体的能量代谢。肝脏为维持血糖浓度的恒定提供物质基础。

肝脏是进行生物转化的主要器官。经肝脏进行生物转化的物质包括：①内源性物质：代谢中产生的生物活性物质如激素、神经递质及胺类等，有毒的代谢产物如氨和胆红素等；②外源性物质：如药物、毒物、食物防腐剂、色素及其他化学物质等。