《功能性食品开发与应用》课件——第一章绪论.pptxVIP

;;新品的研发对于企业维持竞争力非常重要，开发出一款爆款产品是很多企业梦寐以求的，具备一定实力的企业都重视产品的研发。

食品研发三类项目：

研发一条全新的产品生产线(原生性项目)；

模仿市场占有率高公司的某种产品(补缺性项目)；

改良现有产品(比如降减成本、提升品质、改善风味，延伸品类等)。

研发项目流程为：

项目可行性分析--产品概念定义和验证--项目解决方案和验证--设计工艺过程--产品可靠性和工艺验证--生产启动--项目执行及评估。;研发团队组成：

一个研发项目团队成员，起码包括以下角色：研发总监--项目经理--研发工程师--品控工程师--采购经理--生产经理--生产线成员。

研发岗位个人的职业进阶路径：

食品研发岗位的进阶路径设定为：研发助理--研发工程师--研发主管--研发经理--研发总监。

;研发岗位招聘需求统计分析;做研发，要思考的问题：

1.允许做什么?(学习相关法规、标准)

2.能做什么?(了解设备、工艺)

3.想做什么?(明确企业规划)

4.别人怎么做?(考察市场)

5.我能用什么?(寻找相关资源)

6.Justdoit!;1.撰写功能性食品市场调查报告(考察市场)；

2.根据调查情况，结合对原料功效成分的了解，确定新开发产品项目，制定研发方案；