《功能性食品开发与应用》课件——第八章 功能性食品研发思路-2.pptxVIP

第八章功能性食品研发思路与流程

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功能性食品(保健食品)研发流程

一、产品研发立项调研

二、立项

三、研发方案的确立

四、组织实施

五、申报与审批;

功能性食品(保健食品)研发流程图

产品研发立项调研

产品功效确定

研究方案确定;

研发方案内容要求：

(一)市场调研，功效产品定位

(二)配方筛选(原、辅料种类、配伍、用量；安全性；依据……)

(三)工艺确定(剂型；设备；流程……)

(四)产品质量标准体系(稳定性试验、卫生学检验、毒理学、功效学、人体试食……);

通过立项调研，明确该产品具有的特点和优势

通过宏观分析，横向+纵向比较

阐述该产品与众不同的特点和优势

资源配方工艺剂型功效口味价格….

闪光点+卖点;

立项

保健功效的定位研发经费的落实;

*研究方案的确定;

需要确定的研究方案内容包括：

1.配方(原、辅料；配伍与用量；安全性；依据……)

2.工艺(剂型；设备；流程……)

3.质量体系(稳定性试验、卫生学检验……)

4.产品检验(毒理学、功效学、人体试食……);

三、研究方案的确定

功能性食品(保健食品)在确定研究方案时，应遵从如下三点

基本原则：

1.欲研究开发的产品在同类产品或相似产品中具有更为先进的优势和