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通用版小餐饮食品经营登记食品安全管理制度

1从业人员健康与卫生管理规范

1.1健康管理要求

所有从事接触直接入口食品工作的从业人员（含临时帮工、兼职人员、暑期工等）必须每年完成健康检查，取得有效健康合格证明后方可上岗，严禁无健康证、健康证过期人员从事接触直接入口食品的相关工作。从业人员出现发热、咳嗽、腹泻、咽痛、恶心、呕吐、腹痛、皮肤伤口/感染、皮疹、黄疸等有碍食品安全的病症时，必须第一时间停止工作，主动向门店负责人报告，及时到正规医疗机构就诊排查；待病症完全痊愈、排除有碍食品安全的疾病后，持医疗机构出具的康复证明方可返岗。

门店负责人每月需对所有从业人员的健康状况进行1次全面排查，核对健康证有效期，提前30天组织到期人员完成健康复检，杜绝健康证过期情况。健康证原件或加盖门店公章的复印件需统一公示在经营场所显眼位置的公示栏内，方便消费者及监管人员查验。

序号

姓名

岗位

健康证编号

发证日期

有效期至

下次体检日期

备注

1

2

3

4

5

1.2个人卫生要求

从业人员上岗时必须穿戴干净整洁的工作衣帽，头发完全收纳至工作帽内不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手链、手镯等可能污染食品的饰物。接触直接入口食品的从业人员上岗时必须全程佩戴一次性医用口罩，口罩每4小时更换1次，出现潮湿、污染、破损时立即更换。

从业人员需严格执行洗手消毒规范：加工制作食品前、处理生食后、如厕