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西餐浓汤制作试卷.docx

西餐浓汤制作试卷.docx

    西餐浓汤制作试卷

    考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：高中一年级西餐专业班

    西餐浓汤制作试卷

    一、选择题

    1.制作奶油蘑菇汤时，哪种蘑菇品种最适合提供浓郁的鲜味？

    A.平菇

    B.香菇

    C.蘑菇王

    D.金针菇

    2.在制作洋葱汤时，为了使汤更加香浓，通常会在哪个阶段加入洋葱？

    A.烹饪初期

    B.汤煮开后

    C.汤快煮好时

    D.烹饪结束后

    3.制作法式洋葱汤时，哪种面包最适合作为配菜？

    A.全麦面包

    B.白色法棍

    C.吐司面包

    D.意大利面包

    4.制作番茄汤时，为了增加汤的酸甜味，通常会加入哪种调味料？

    A.糖

    B.醋

    C.盐

    D.胡

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