2.1餐巾折花（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（中国旅游出版社）.pptxVIP

餐饮服务技能DOCER（一）餐巾折花

CONTENTS目录一、餐巾的概念二、餐巾的作用三、餐巾的材质分类四、餐巾花造型的种类五、餐巾折花的基本技法

据说在15、16世纪时的英国，因为还没有剃刀，男人们都留着大胡子。在当时还没有刀叉的情况下，手抓肉食时很容易把胡子弄得全是油腻，他们便址起衣襟往嘴上擦。于是，家庭主妇就在男人的脖子上挂块布巾，这是餐巾由来的一种说法。后来通过不断的演变，从而逐渐形成了现在宴席上用的餐巾。“餐巾的由来”

一、餐巾的概念餐巾，又名口布、茶巾、席巾等，是餐厅经营中供宾客用餐时专用的卫生清洁用品，折成各种花型后，成为餐台布置中的艺术装饰品，在起