1.3.1中餐（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptxVIP

;餐具按照制作原材料可分为陶器、瓷器、玻璃器皿、漆器、银器、象牙制品、搪瓷制品、不锈钢制品、铝制品、塑料制品、竹器等种类；按照用途可分为炊具、食具两大类。;中餐餐具以瓷器为主，有汤碗、餐碟、筷架、调味碟、汤勺、茶杯、茶壶、毛巾碟和筷子及玻璃杯具等。瓷器的种类繁多，大致可分为一般瓷器、强化瓷和骨瓷。;餐碟，又称为骨碟，主要用途是盛装骨头和食屑等，在摆台时起定位的作用。;汤碗，盛汤或者吃带汤汁菜肴的小碗。;汤勺，瓷制小汤勺（调羹）一般放在汤碗中，而金属长柄汤匙或者是大瓷汤匙一般用作宴会的公用勺，应摆放在桌面的公用筷架上。;调味碟，盛装调味汁的小瓷碟。;筷架，用来放置筷子。可提高就餐规格，保证筷子更