3.1.1中餐菜肴知识1（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptxVIP

中餐认知1--中餐菜肴知识1中餐认知1--中餐菜肴知识1《餐饮服务与管理》《餐饮服务与管理》

正午时分，几位外国客人进入中餐厅，操着不太熟练的中文说要吃正宗的中国菜，用筷子进餐，遵循中餐礼仪，并要求服务员向他们介绍中国菜肴，还说想了解八大菜系，要求服务员给他们各上一个名菜。服务员小冉利用自己在职校所学的知识，为客人介绍了中国八大菜系的特点，并为客人点了八个名菜，客人很高兴，说以后要常来这个餐厅，享受中餐博大精深的饮食文化。分析：中国是一个餐饮文化大国，千年文明的传承，已形成了特点鲜明的各类菜系。作为餐厅服务人员，必须了解一定的中国菜点知识，了解中式烹饪的原理及方法，熟知中餐面点及风味小吃，这