3.2.3中餐厅晚餐服务（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptxVIP

;按时到岗，接受任务

整理和补充工作台

摆台

清洁

备好各种服务用具;迎宾员准备好菜单，在开餐前5分钟站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来；客人来到后，询问是否有预订和用餐人数等情况后，按规范引领。

迎接客人

客人身份

客流量分配

客满情况;迎宾员为客人递送菜单之后，值台服务员应及时递上毛巾，并用敬语:“请用毛巾”。

征询客人喝什么茶水、饮料，应使用选择疑问句，主动介绍茶水饮料品种。可以边递铺餐巾和去筷套边询问喝什么茶水饮料。一般在客人右边操作。

迅速填写点酒单，准备茶水、饮料，在客人右边进行茶水或酒水服务，应使用恰当的敬语。

从主宾开始为客人服务调味酱油或醋。

撤去多余的餐位或加位。

做好点