3.3中餐餐前服务（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptxVIP

中餐餐前服务

中餐餐前服务餐前服务增减餐位香巾服务茶水服务铺餐巾、撤筷套服务调味料

中餐餐前服务增减餐位服务员视客人人数，进行餐位调整，增加不足的餐酒具或撤去多余的餐酒具。

中餐餐前服务使用毛巾篮，用夹子夹着小毛巾从客人的左侧放在毛巾托内。毛巾要求干净无异味。香巾服务

中餐餐前服务铺餐巾撤筷套服务员铺餐巾时，站在客人的右侧，右手拿起餐巾，将餐巾轻轻抖开，一角压在骨碟下方。服务员撤筷套时，左手拿起筷子，右手抽出筷套，左手将筷子轻轻放在筷架上，筷子对整齐，商标朝上。

中餐餐前服务茶水服务服务员要熟记餐厅提供的茶水的种类，征询客人意见后，从客人右侧上茶，茶斟至七八分满。

中餐餐前服务服务调味料