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3.1中餐零点服务（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptxVIP

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  • 2026-04-17 发布于河南
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3.1中餐零点服务（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptx

    项目3-1中餐零点服务

    能够完成中餐零点服务工作课程目标了解中餐零点服务规程和要求掌握中餐零点服务标准

    中餐零点服务波动性较大工作量较大营业时间较长客人来到餐厅后进行点餐的服务方式称为零点接待服务项目3-1中餐零点服务

    80%40%中餐零点服务规程餐前准备工作开餐服务餐后结束工作项目3-1中餐零点服务前准备工作①检查服务员的出勤情况和仪表仪容情况。②总结上一餐的开餐服务情况③通报餐厅预订情况及客人的特殊要求④通报厨房菜肴供应情况5传达部门例会的有关信息6简单培训召开餐前会餐厅准备工作特选菜、急推菜、售缺菜熟悉菜单①餐厅区域划分②餐厅人员

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