5.2宴会预订（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptxVIP

;目录;;01;（1）了解各宴会场所的面积、设施情况，懂得如何适应客户要求并做出反应。

（2）清楚本饭店各类菜肴的加工过程、口味特点，针对季节和人数变动，提出对菜单做相应调整的建议。

（3）了解各个档次宴会的标准售价、同类饭店的价格情况，并有应付讨价还价的能力。

（4）具备本部门宴会服务人员的专业素质、工作能力等。

（5）熟悉与具体宴会菜单相配合的酒水。

（6）解答客人就宴会安排提出的各种问题。;同学们，宴会销售预订是宴会部的一项重要工作，大家掌握了应具备的知识和技能后，还要加强中国饮食文化和饭店主题文化的宣传，让中外客人都感受到中国饮食文化的精髓。;02;二、宴会预订的方式;03;（1）宴会