食品制度清单或餐饮制度清单.docx

食品制度清单或餐饮制度清单

从业人员需严格遵守健康管理制度，上岗前须取得有效健康证明，健康证到期前30日应主动申请复检。每日上岗前执行晨检制度，由专人负责检查，记录内容包括体温（需≤37.3℃）、呼吸道症状（咳嗽、流涕等）、手部及裸露皮肤状况（无破损、化脓、湿疹等），晨检异常者不得参与直接接触食品的工作。工作期间需保持个人卫生，每30分钟或接触污染物后须按“七步洗手法”清洁手部，具体步骤为：掌心相对揉搓→手指交叉揉搓→手心对手背揉搓→指背揉搓→拇指揉搓→指尖揉搓→手腕揉搓，每步骤持续10-15秒，使用流动水冲洗后用一次性纸巾擦干。工服需每日更换，清洁后存放于专用衣柜，不得与私人物品混放；接触直