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学校食堂食品安全管理制度汇编

一、从业人员健康与卫生管理制度

（一）健康准入与动态管理

1.所有食堂从业人员（含临聘人员、后勤帮工、食材配送驻场人员）上岗前必须到属地具备资质的医疗机构进行食品从业人员健康检查，取得有效健康证明后方可上岗，禁止无健康证人员从事任何接触食品的相关工作。健康证明有效期为1年，到期前15个工作日必须组织完成重新体检，严禁持过期健康证上岗。

2.凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，一律不得安排在接触直接入口食品的岗位，已经在岗的要立即调离至不接触食品的后勤辅助岗位，待疾病痊愈且取得医疗机构出具的康复证明后方可重新申请回到原岗位。

3.建立从业人员每日晨检制度，每日上岗前由食堂食品安全管理员逐一对所有在岗人员进行健康排查，排查内容包括体温测量、是否存在咽痛、腹泻、呕吐、发热、手部外伤或皮肤破溃等症状，排查结果如实登记到下表中。发现存在上述异常症状的人员，立即要求其离岗就医，排除食品安全相关疾病且症状完全消失后方可返岗，严禁带病上岗。

日期

岗位

姓名

体温（℃）

是否存在咽痛/腹泻/外伤/发热等异常情况

异常情况具体说明

处理措施

晨检人签字

备注

□是□否

□是□否

□是□否

（二）个人卫生行为规范

1.从业人员上岗期间必须统一穿戴整洁的工作衣帽、医用外