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2025年厨房安全与食品卫生指南

第1章厨房设备安全与使用规范

1.1燃气与电灶具的定期检测与维护

燃气灶具的燃烧效率与安全性直接关系到家庭用气安全，每次点火前必须检查灶具点火开关是否灵活，若出现卡顿或阻力大，应立即更换；同时需确认燃烧器火焰呈稳定的蓝色，若出现黄色或红色火焰，说明混合气比例失衡，需立即关闭气源并联系专业人员检修，严禁在明火状态下进行任何内部清洁工作。电灶具的绝缘性能是防止漏电事故的关键，每半年应使用万用表测量灶具外壳与内部电路之间的电阻值，若阻值低于2000Ω，说明绝缘层已破损，必须立即停止使用并更换灶具；还需检查电源线是否有老化、龟裂或烧焦痕迹，若有此类隐