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- 2026-04-18 发布于江西
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肉类加工与食品安全手册
第1章肉类加工与食品安全手册
1.1养殖场生物安全与疫病防控
建立全区域封闭式隔离栏，采用镀锌网或实体围栏将养殖场与周边环境严格物理隔离，防止外来动物携带病原体进入，确保场内无外来生物入侵。实施“圈舍-通道-料线”三级消毒制度，每日早晚各进行一次喷雾消毒，并在料线入口设置一次性脚踏消毒板，切断人员与动物间的交叉感染路径。
严格执行“一人一车一消毒”制度，每辆运输车辆进出场前必须使用75%酒精对车厢内外进行彻底擦拭，并配备专用消毒毛巾和消毒液桶，杜绝交叉污染。定期开展生物监测与风险评估，每3个月至少进行一次全厂病原体检测，重点监控沙门氏菌、
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