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医院食堂食品安全管理制度及流程

一、食品安全管理组织架构与职责

医院食堂食品安全管理实行“三级责任体系”，即食品安全领导小组、食品安全总监、岗位责任人，确保责任层层落实、管理无死角。

（一）食品安全领导小组

由分管后勤的副院长任组长，后勤保障部主任、医务部主任、营养科主任为成员，负责统筹食堂食品安全战略规划，审定管理制度，定期召开联席会议（每季度至少1次），研究解决重大食品安全问题（如供应商资质变更、群体性用餐安全事件等）。

（二）食品安全总监

由后勤保障部指派具备5年以上餐饮管理经验、持有中级以上公共营养师资格的人员担任，全面负责日常食品安全管理。具体职责包括：