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东南亚料理服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种香料是泰国料理常用的？

A.肉桂B.香茅C.八角

答案：B

2.印尼炒饭中通常会加入什么特色食材？

A.葡萄干B.咖喱粉C.虾片

答案：C

3.冬阴功汤主要起源于哪个国家？

A.越南B.泰国C.马来西亚

答案：B

4.以下哪个是菲律宾特色菜？

A.海南鸡饭B.阿多波C.叻沙

答案：B

5.马来西亚的肉骨茶主要食材是？

A.猪排骨B.牛排骨C.羊排骨

答案：A

6.越南春卷皮主要是用什么制成？

A.面粉B.糯米粉C.大米粉

答案：C

7.柬埔寨阿莫克鱼通常搭配什么？

A.法棍B.米饭C.面饼

答案：B

8.新加坡辣椒螃蟹的特色酱料主要原料是？

A.番茄酱B.辣椒酱C.豆瓣酱

答案：B

9.老挝特色菜竹筒饭用的是什么竹子？

A.毛竹B.香竹C.楠竹

答案：B

10.缅甸茶叶沙拉中必有的食材是？

A.炸蚕豆B.炸花生C.炸腰果

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.泰国料理常用的调味料有（）

A.鱼露B.辣椒C.柠檬叶D.咖喱

答案：ABCD

2.越南美食包含（）

A.牛肉河粉B