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幼儿园幼儿进餐卫生实施细则

第一章总则

第一条制定目的

为规范幼儿园幼儿进餐全流程卫生管理，保障幼儿饮食安全与身体健康，预防食源性疾病发生，依据《中华人民共和国食品安全法》《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》《幼儿园工作规程》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及行业标准，结合本园实际，制定本细则。

第二条适用范围

本细则适用于本园全体教职工（含食堂从业人员、班级教师、保健医）、幼儿进餐全流程（食材采购、储存、加工、分餐、幼儿进餐、餐后收尾）及相关场所（食堂、班级进餐区、餐具消毒间）的卫生管理。

第三条核心原则

坚持“安全第一、预防为主、全程管控、责任到人”的原则，实现进餐卫生管理标准化、流程化、可追溯化。

第二章组织机构与职责

第四条卫生管理领导小组

成立以园长为组长，保健医、后勤主任、食堂主管为副组长，班级主班教师、食堂班组长为成员的进餐卫生管理领导小组，职责如下：

1.制定、修订进餐卫生管理制度与实施细则；

2.统筹协调进餐卫生资源配置、人员培训与监督考核；

3.组织开展卫生应急事件的处置与上报；

4.对接属地市场监督管理局、卫生健康委等部门，配合专项检查。

第五条各岗位具体职责

1.保健医：负责制定卫生消毒标准、幼儿进餐健康观察、从业人员健康监测、卫生消毒效果检测、应急事件医学处置；

2.食堂主管：负责食材采购、储存、加工、分餐环节的卫生管控，落实食