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2025年食品安全培训试题和答案食品安全知识培训考核试题答案.docx

2025年食品安全培训试题和答案食品安全知识培训考核试题答案.docx

    2025年食品安全培训试题和答案食品安全知识培训考核试题答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.以下哪种食品添加剂常用于防止食品氧化？（）

    A.山梨酸钾

    B.苯甲酸钠

    C.抗坏血酸

    D.亚硝酸盐

    答案：C。抗坏血酸即维生素C，具有抗氧化作用，可防止食品氧化。山梨酸钾和苯甲酸钠主要是防腐剂，用于抑制微生物生长；亚硝酸盐有护色和防腐等作用，但不是主要用于防止氧化。

    2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

    A.3个月

    B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

    C.1

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