原创力文档2025年食品安全员业务能力考核试题(含答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质（）
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.抗氧化剂
D.甜蜜素
答案：C
解析：抗氧化剂的主要作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物的生长繁殖；甜蜜素是一种甜味剂，用于增加食品的甜味。
2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）
A.3个月
B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年
C.1年
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