2025年粮油食品检验人员综合提升测试卷附参考答案详解.docx

2025年粮油食品检验人员综合提升测试卷附参考答案详解

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种方法不属于粮油中黄曲霉毒素B1的测定方法（）

A.薄层色谱法

B.高效液相色谱法

C.原子吸收光谱法

D.酶联免疫吸附法

参考答案：C

详解：原子吸收光谱法主要用于测定粮油食品中的金属元素，而薄层色谱法、高效液相色谱法和酶联免疫吸附法都可用于黄曲霉毒素B1的测定。薄层色谱法是经典的检测方法，通过在薄层板上分离和显色来检测；高效液相色谱法灵敏度高、准确性好；酶联免疫吸附法具有快速、简便的特点。

2.粮油水分测定中，采用105℃恒重法时，恒重是指前后两次称量之差不